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Sachbegriffe
Link zu diesem Datensatz https://d-nb.info/gnd/4323174-3
Sachbegriff Pökellake
Quelle B 1986 unter Konservierung 1.
Erläuterungen Definition: Nitrathaltige Lake
Oberbegriffe Lake
Thematischer Bezug Verwandter Begriff: Pökeln
DDC-Notation 641.46
664.0286
Systematik 31.11 Lebensmitteltechnologie
Maschinell verknüpft mit 2 Publikationen
  1. Stabilität von Vitamin E (α-Tocotrienol, α- Tocopherol, γ-Tocotrienol und γ-Tocopherol) in Rohwürsten und Pökellake: Einfluss von Zusatzstoffen und Lagerung
    Gerling, Eva-Maria. - Hannover : Bibliothek der Tierärztlichen Hochschule Hannover, 2015
  2. Fleisch. Bestandteile und Zubereitungsarten
    Struck, Julian. - München : GRIN Verlag GmbH, 2001





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